REDUKSI KADAR LOGAM BERAT DALAM KIJING TAIWAN Anodonta woodiana AGAR MENJADI BAHAN PANGAN KONSUMSI YANG AMAN

Sata Yoshida Srie Rahayu, Erni Rustiani

Abstract


Kijing Taiwan (Anodonta woodiana) termasuk salah satu jenis kerang air tawar yang telah dikonsumsi oleh masyarakat. Salah satu bahan pencemar yang sering terdapat pada hewan filter feeder seperti kijing adalah logam berat. Logam-logam berat berbahaya yang sering mencemari lingkungan antara lain merkuri (Hg), cadmium (Cd), dan timbal (Pb). Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan logam berat Hg, Cd, dan Pb daging Kijing Taiwan selama periode dua bulan (Maret dan Mei) serta menerapkan perlakuan depurasi sebagai usaha untuk mengurangi kandungan logam berat. Penelitian dilakukan dengan cara mengiventarisasi wilayah pengambilan sampel, analisis karakteristik kijing, melakukan depurasi, dan analisis kandungan logam berat Hg, Cd, dan Pb daging kijing. Sampel Kijing Taiwan diambil dari perairan Darmaga di, Bogor. Kandungan proksimat daging kijing yang diukur adalah kadar air 81,5%, protein 8,9%, lemak 1,0%, abu 3,1%, dan karbohidrat 5,4%. Rendemen daging kijing sebesar 20,1% (sebelum depurasi), 19,6% (setelah 10 hari depurasi), dan 18,9% (setelah 20 hari depurasi). Kijing Taiwan di perairan Darmaga menunjukkan kandungan logam berat merkuri dan kadmium yang sangat kecil pada daging selama periode dua bulan (Maret dan Mei). Kandungan timbal bulan Maret lebih tinggi dibandingkan bulan Mei. Rata-rata kandungan timbal di perairan Darmaga selama dua periode adalah sebesar 1,4 ppm. Perlakuan depurasi selama 20 hari dapat menurunkan kandungan timbal pada kijing sebesar 0,05 ppm (setelah 10 hari depurasi) dan 0,08 ppm (setelah 20 hari depurasi).

Kata kunci: Anodonta woodiana, Cd, depurasi, Hg, perairan Darmaga, Pb.


Keywords


Anodonta woodiana, Cd, depurasi, Hg, perairan Darmaga, Pb.

References


[AOAC] Association of Official Analytical Chemysts. 1995. Official Methods ofAnalysts of the Association of Official Analytical Chemysts. Virginia: AOACInc.


[APHA] American Public Health Association. 1998. Standard Method forExamination of Water and Wastewater. Ed ke-17. Washington DC: AmericanWater Works Association, dan Water Pollution Control Federation.

[ATSDR] Agency for Toxic Substances and Disease Registry. 2007.Toxicological
profile for lead. Georgia: Division of Toxicology andEnvironmental Medicine/Applied Toxicology Branch.


Cantle JE. 1982. Tehnique and Instrumentation in Analytical Chemistry. Vol. 5Atomic Absorption Spectrometry. Amsterdam: Elsevier Scientific
PublishingCompany.

Chan KW, Cheung RYH, Leung SF, Wong MH. 1999. Depuration of metal
fromsoft tissue of oyster (Crassostrea gigas) transplanted from a contaminated siteto clean sites. Environmental Pollution 105:299310.

Chong K, Wang WX. 2000. Comparativestudies on the biokinetics of Cd, Cr,andZn in the green mussel Perna viridis and the Manila clam Ruditapesphilippinarum. Environmental Pollution 115:107121.

[DKP] Departemen Kelautan dan Perikanan.2007. Sistem InformasiDataStatistik.www.simpatik.com. [28 Juni 2009].


Full Text: PDF

DOI: 10.33751/jf.v3i1.174

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2017 FITOFARMAKA

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.